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各元素的作用

1.碳（C）
鋼材最重要的元素。
比重越高，鋼越硬。

2.鉻（Cr）
馬氏鋼材最重要的元素。
能夠生成一種看不見卻非常致密的氧化膜，防止鋼材的腐蝕，使刀具經久耐用。
保持刀鋒的銳利和減輕磨損。

3.鉬（Mo）
主要強化鋼中鉻元素的耐蝕作用，增加強度，保持刀鋒銳利。

不銹鋼常見問題
1.能用磁鐵吸附的是不是不銹鋼？
答：人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其優劣和真偽，不吸無磁，認為是好的，貨真價實；吸者有磁性，則認為是冒牌假貨。其實，這是一種極其片面的、不切實的錯誤的辨別方法。
不銹鋼的種類繁多，常溫下可分為奧氏體型和馬氏體或鐵素體型。
奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。

2.不銹鋼永遠不會生銹嗎？
答：不銹鋼其實是在鐵元素中加入不同的元素使其具有不同的特性。不銹鋼之所以能防銹是因為鉻（Cr）元素的加入，鉻能生成一種致密的氧化膜，但一旦將不銹鋼長期置于高溫或含有化學成分較強的環境中，其表面的氧化膜就會被破壞，不銹鋼就會有生銹的情況。
因此，好的不銹鋼也需要細心的保養！